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从面皮到内馅,每一口都惊艳

发布日期:2019-02-26  浏览次数:435

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每到元宵节,家家户户都会聚在一起吃汤圆,象征一年的团圆美满、和和美美。

2000年手工制作第一个汤圆到现在,品华居和大家共度了19个元宵节。2019年元宵节,品华居汤圆在玉林迅速曝光并吸引了数十万的顾客聚集,更是创下了100000包汤圆在品华居门店5小时售罄的疯狂记录。

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品华居汤圆的糯米皮,香糯、质柔、米香,三种口感相得益彰。糯米粉是汤圆最精华的部分。

这款汤圆选用的糯米粉,来自泰国广受欢迎的糯米稻谷水磨制成的糯米粉。

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所选用的泰国糯米粉,主要种植在湄南河平原周边。土地肥沃、光照充足,种植出来的糯稻谷饱满、品质好。这种糯稻谷磨成的糯米粉,从口感到品质,都更优于普通糯米粉。

糯米粉是借鉴日式的水磨方式将糯稻谷研磨成粉,经过一道80目的筛子,筛过的粉即为水磨糯米粉成品。这样制成的糯米粉细腻、韧滑、米香味浓郁。

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揉面时,将部分的糯米粉烫熟后顺时针不停搅拌,才有汤圆面皮的软中带Q.。

汤圆由糯米皮及内馅组合而成,一层一层,更能品尝到汤圆质柔、Q弹及自然米香的口感。

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品华居汤圆共有5种口味,分别是玫瑰、巧克力、香芋、花生芝麻和红糖黑芝麻。

玫瑰汤圆是创新口味,选用的是云南玫瑰花,采摘鲜花后,需人工将玫瑰花托与花瓣分离后,将花瓣进行腌制再熬煮,最大程度保留玫瑰花的天然芳香。一口下去玫瑰的香气扑鼻,还可吃出花瓣的感觉。

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巧克力酱口感顺滑、醇厚,几乎是入口即化。熬制出这样的巧克力酱,要先把巧克力块热熔成酱,然后大火快煮、小火慢熬。熬制过程中,还要不断搅拌,才能得到这么顺滑的巧克力酱。

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选用的黑芝麻不能脱壳,最大保留黑芝麻香气。磨成细末后的黑芝麻加入红糖熬煮,像丝绸一样顺滑的质感,轻咬一口,马上就能感受到柔滑细腻如芝麻糊的口感。

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花生芝麻汤圆,精选大?;ㄉ痛枷惆字ヂ?,经过多次试验后,才得到了花生和芝麻的最佳比例。两者炒制后研磨成碎末,这样做出的花生芝麻,既保留了花生的颗粒感、芝麻的醇香,又有浓郁的流沙口感,是爷爷奶奶熟悉的家乡味道。

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特级芋蓉只选用荔浦香芋,质松软、肉质细腻。蒸熟后人工研磨成芋蓉馅,保留香芋粉糯、香甜绵软的口感。

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每到元宵佳节,煮一碗汤圆,每一碗都冒着甜丝丝的热气,和家人一起吃出团圆美味。

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